ターキーよターキー。
でも丸焼きだからなー
あまり大きいサイズは、中年二人組には持て余してしまう。
うーん。適度な大きさのものはないのだろうか・・・
と悩んでいたら。
ベビーターキーなるものを発見。
フランス産の1.8㎏なり。
おっ これは鶏サイズで良いんじゃない？
でもひどい話よね。七面鳥のヒナを食べてしまうなんて。
なんてことをチラと思いながらも、悪びれることなく早速ネット通販で購入。
解凍に時間がかかるので、クリスマスに頂こうと思ったら急がねばならぬ。
届いた食材には
解凍方法→下処理→焼き までの丁寧な手順書が付いていて、
ターキー初心者でも勇気づけられた。
が、しかし解凍時にちょいと失敗。
大丈夫かな…
塩、胡椒、ハーブ、レモン、香味野菜で二晩マリネをし、
3日目にオリーブオイルでコーティングしていよいよ焼きに入る。
スタッフィングをするしない、
する場合にも皆さまその内容について種々好みがおありでしょうが、
なんてったってアタシ達、お米の国の人だもの。
もち米100％でパエリア風のものを作り、それを詰めることに。
風味づけのベーコンスライスは、お供としてベビーちゃんに張り付いてもらいましょう。
さぁ行かん！
いざオーブンへ！
200℃で予熱しておき、実際焼く温度は130℃～140℃。
時間は2時間。
その間、30分おきに刷毛で油を塗る作業が入る。
焼いている間、オーブンの前から離れることができない。じーっとガン見の経過観察。
いや、別にそこまで見てる必要はないんだけど。
焼いている間、別のことをしていて何の問題もないんだけど。
少なくとも、3回は油を塗らなくちゃいけないでしょ。
オーブンに入れっぱなしってことはないんだからさ。
様子は時々見る程度で良いんじゃないの？
ええ。ええ。そうです。知ってます。
でもね。
分かっちゃいるけどやめられない。
途中何度か扉を開けたせいか30分余計にかかった。
なにを焼き上がりの目安にしているかというと、
「ポップアップタイマー」なるものが教えてくれるのだ。
このタイマーが「ピョッコッ」と上がれば、焼けたという合図。
これがどんなふうに飛び出すのか、これまた興味津々。
やはりオーブンに張り付くしかないでしょう。
焼きあがってしばらく肉汁を落ち着かせたのち、
解体ショーの始まり。
上手いこと関節技を決めることができれば、
意外にも容易い。
関節ってこうなってるのねー、うまいこと曲がるようにできてるわね、
あー、ここが軟骨で摩耗すると痛くなるのねー
等と解剖生理学のようなお勉強もできました。
お肉は鶏肉と変わらず。変なクセもなく、美味しい。
そしてスタッフィングがこれまた堪らーん。
ターキーの出汁とコクと風味とが絶妙に相まってグー！
これはあっと言う間に完食。
ちょうどターキー全体の半分くらい頂いたところで、今夜はお開き。
シャンパンに見立てたスパークリングワインも手伝って、
良い感じにお腹も膨んだ。
明日は残ったお肉でターキーグラタンとターキーサンドを作りましょう。
命に感謝。
