がっつき夫婦なので、写真は無し。
近所のスーパーで赤舌平目が4尾200円で売っていた。
舌平目の美味しい時期でもあるし、これは買わないわけにはいかないでしょー
ということで、即お買い上げ。
今夜はムニエルにしましょう。
自宅に帰ってから気が付いたのだが、頭と内臓はスーパー側で取ってくれていたが
皮を剥いでくれていなかった。
つまり、自分で剥がなくちゃ。
ヒュー 危ない危ない。
早くこのことに気が付いてよかったよ。
といっても、大した手間ではない。
気持ちがいいほどきれいにシューッと剥がれるし。
ところで
ムニエルのコツは・・・
・強力粉を使用
・焦がしバターを最後に回しかける
・バターは安物ではなく上物を使用
あとは・・・
ちょっと良い白のテーブルワインを合わせて、と。
付け合せは、ほうれん草、トマト、マッシュポテト。
特に凝ったものではないが、強いて言えばマッシュポテト。
このコツは蒸かすこと。
電子レンジでチン！も時短調理で魅力的なのだろうが、
今でも蒸かし器があるということはそれだけの理由があるのだ。
全く味が違ってくる。
調理人の腕というより、素材や調理器具に頼るところが大きい。
美味しい料理を作ってきた先人の知恵に感謝。
今夜も美味しい夕飯を頂くことができました。
ご馳走様でした。
